Варенье из черноплодной рябины
Рейтинг: 10
50На 1 кг перебранных и вымытых плодов берут 1–1,2 кг сахара. Из него готовят 60%-ный сироп. Плоды бланшируют в кипящей воде в течение 2 минут, после чего сразу переносят в горячий сахарный сироп, подогревают до кипения. На малом огне кипятят 5–7 минут, затем снимают с огня и ставят на 8 часов. После выстойки доваривают. В конце варки прибавляют по 1 грамму лимонной кислоты на каждый килограмм плодов, взятых для варки. Варенье расфасовывают только после остывания в сухие простеризованные банки.